パーティーに欠かせない美味しい食べ物。それは会話を生み出す「会話のタネ」となり、人と人の交流のきっかけをつくります。今回は、ガーデンパーティーにおすすめの、会話を生むレシピをご紹介します！

01会話を生むサンドイッチ（10人分）

※様々な材料をお好きなパンに挟んでいただきます。

ジューシーローストポーク

＜材料＞
豚もも肉（塊）　　400ｇ
ローリエ　　　　　　2枚
ローズマリー　　　　2本
ニンニク　　　　　　1片
塩・コショウ　　　 適量
オリーブオイル  大さじ2

1. 豚もも肉全体に塩・コショウをたっぷりまぶしてすりこみ、ラップでぴったり包んで最低2時間程度冷蔵庫で寝かせる。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、ローリエ、ローズマリー、潰したニンニクを加えて弱火にかける。
3. ニンニクがきつね色になったらフライパンから取り出し、１の豚もも肉を焼く。全面に焼き色が付いたら取出し、アルミ箔でしっかり包んで200度のオーブンで８分間焼く。

※焼いた直後に切ると、旨みのある肉汁が出てしまいます。焼き上げてから冷蔵庫で一晩冷やすのがベストです。

弁当男子のフムス

＜材料＞
ひよこ豆（水煮缶）　　　   　200ｇ
ゴマペースト（練りごま）　大さじ2
生クリーム　　　　　　　 　　50cc
プレーンヨーグルト　　　　大さじ1
バージンオリーブオイル　　大さじ2
レモン（果汁）　　　　　　1/4個分
ニンニク（おろし）　　　　　1/2片
アンチョビペースト　　　　小さじ2
塩・コショウ　　　　　　　     適量

1. すべての材料をミキサーにかけます。粒がなくなりペースト状になれば完成！

※フムスは中東料理で、ヨーロッパでもよく食べらているメニューです。バゲットに塗ったり、野菜のディップソースとしていただきます。通常はヨーグルトや生クリームは入れませんが、加えることでまろやかさとさっぱり感が加わり一層美味しくなります。
※オリーブオイルは硬さを調節しながら少しずつ加え、お好みで量を調整してください。

ツナのポテサラ

＜材料＞
ジャガイモ（男爵）    　    　　3個
ツナ缶（オイル漬け） 1缶（140ｇ）
玉ねぎ　　　　　　 　   　　 1/2個
ミックスナッツ（無塩  ） 　　100g
ディル(フレッシュ)　　　　　  1本
生クリーム　　　　　      　   50cc
A
ヨーグルト　　　　　　    大さじ2
マヨネーズ　　　　　　    大さじ1
バージンオリーブオイル 　大さじ2
レモン（果汁）　　　　　 1/4個分
ニンニク　　　　　　　　　 　1片
アンチョビペースト　　　 小さじ1
塩・コショウ　　　　　　　   適量

1．玉ねぎを薄くスライスし、水にさらす。
2．ジャガイモは皮つきのまま茹でる。茹で上がり後熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに手で割いて塩を振る。
3．ツナ缶の油を切り、オリーブオイルを加えてミキサーでペースト状にする。
4．ナッツを適度な大きさに刻む。
5．ニンニクをこすりつけて香りを移したボウルに３とAを加えて混ぜ合わせる。
6．5にしっかり水気をきった1の玉ねぎと2のジャガイモ、4の刻んだナッツとディルを加えてよく混ぜ合わせたら完成。

赤パプリカのピンチョス

＜材料＞
赤パプリカ　　　　　　　　 　　   1個
生クリーム　　　　　　　 　　 　50cc
牛乳 　　　　　 　　　 　　　　  50cc
サラダオイル 　　　　　  　　　100cc
レモン（果汁）　　　　 　　　1/4個分
黒オリーブ塩漬け（種無し）　    2,3個
塩　　　　　　　　　　　　　　　適量
わさび　　　　　　　　　　　　　適量

1. パプリカは皮つきのまま200度のオーブンで約10分焼く。焼けたらボウルの上で熱いうちに皮をむき、種を取り出す。パプリカの中から果汁がたくさん出てくるので火傷しないように気を付けながらボウルに受け、皮と種を除いたパプリカを果汁につけて冷ましておく。

2．生クリームと牛乳、サラダオイルをハンドミキサーにかけクリーム状にし、レモン汁と塩を加える。
3．冷えたパプリカを縦に幅1cm程度に切り丸め、２のソース、輪切りにスライスした黒オリーブ、少量のわさびをトッピングして完成。

02　サンドイッチ・サラダソース

醤油とバルサミコ酢のソース

＜材料＞
バルサミコ酢　　大さじ2
醤油　　　　　大さじ1/2
赤ワイン　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　    50cc
片栗粉 　　     　小さじ1

1. 鍋にバルサミコ酢を入れ弱火にかける。ふつふつとなべ底から気泡がでて、とろみがでてきたら赤ワイン、醤油、砂糖を加える。

2. 再度気泡がでてきたら水を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

黄色パプリカのソース

＜材料＞
黄色パプリカ　　　　　 　　1個
アプリコットジャム　　大さじ１
サラダオイル　　　　　　100cc
塩　　　　　　　　　　　　適量

1．パプリカのピンチョスと同様、パプリカを200度のオーブンで焼き、皮をむき果汁につけて冷ましておく。

2．1のパプリカと果汁、アプリコットジャムをハンドミキサーにかけ、ペースト状になったらサラダオイルと塩を加え、再びミキサーにかけてなめらかになれば完成。

※お肉によく合う甘いソースです。

以前紹介した土のディップもパーティーには最適のメニューです

会話を生むパーティー料理のポイントは、ひとつひとつのメニューやソースを別々にテーブルにセットしておくこと。そうすることで、様々なメニューをパンに包んでサンドイッチにしたり、野菜にかけて食べたり、混ぜてオリジナルの味を編み出したり、「それどんな味？」「何を挟んだの？」と会話をはじめるきっかけになります。

今回、弁当男子の對中さんがパーティー料理を提供したのは、とある牧場でのアウトドアウェディングパーティー。新郎新婦からのリクエストは、テーブルの上にお料理で風景をつくることだったそう。そこで、パンと各メニューのお皿をテーブルにセットし、根菜や葉もの野菜でテーブルを埋め尽くすことに。牧場のヤギやポニーともふれあっていただけるように、根菜は葉付きのもので、畑から収穫したそのままの雰囲気を楽しんでいただいたそうです。

新郎新婦の親しい友人たちとともに、動物たちにも囲まれてのウェディングは、おそとならではの解放感にあふれ、愛にあふれた素敵なパーティ。参列された方たちもサンドイッチをつまみながら、きっと楽しい一日を過ごされたことでしょう。

あちこちで春を感じる時期になると、おそとにお出かけしたくてうずうずしませんか？ピクニックやBBQ、山登りに屋外のイベント、カフェでゆっくり過ごすのだって、テラス席に座ってみたりと、気持ちがおそとを向いていきます。パーティーだって、おそとで開催したくなるもの。今回はそんな季節にぴったりな、みんなが集まってわいわい楽しみながら作って食べることができる、ちらし寿司を紹介します。

01　わいわいちらし寿司

フルーツ寿司飯
<材料>
米　　　                       　４合
文旦果汁 　　　 40cc(約2個分)
酢     　　  　　　　　　　 10cc
砂糖　　　　　　　　　 小さじ1
塩　　　 　　　　　　   小さじ1

普通の米酢だけではなく、果汁を使うことで優しい酸っぱさの寿司飯になります。
作り方はお米以外の材料を混ぜて、炊きたてのお米に混ぜるだけ。
混ぜ方のコツは、Vol.4彩り寿司弁当を参照してください。
寿司飯ができたら、いろんな具材を彩りよく、お好みで盛り付けましょう。

02　キノコのアーリオオーリエ

カルパッチョを盛り付けてイタリアン風に

<材料>
マイタケ　　　　　１パック
シイタケ　　　　　　　３枚
シメジ　　　　　　 　1/2株
ニンニク　　　　　　 1/2個
鷹の爪　　　　　 　　1/2個
オリーブオイル      大さじ２
レモン　　　　　　 　1/2個
塩・コショウ　　　　　少々

１．キノコは食べやすい大きさに手で割く。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだニンニク、鷹の爪を加えて弱火にかける。
３．ニンニクの色がきつね色になって香りがしたら、キノコ類を焼く。
４．キノコがしんなりしたら火を止め、レモンをしぼりかけ、塩、コショウで味付けして完成。

03　ニンジンのクミン塩

手作りオイルサーディンを乗せて食感を楽しむ！

<材料>
ニンジン 　　　　   　　　１本
塩 　　　　　　　　   小さじ１
クミン　　　　 　　　   　少々
カシューナッツ(刻み)　     少々

１．ニンジンを長さ3cm程度の千切りにし、ボウルに入れる。
２．塩、クミンを加えてよく混ぜ、10分ほどおく。しんなりしたら更にもみ込み、再び10分ほど置いてから、カシューナッツを加えて和えたら完成。

04　もやしナムル

ごま油で合えた他の具材を乗せて韓国風に！

<材料>
豆付きもやし　　    　1袋
ニンニク　　　    　1/2個
塩・コショウ　　　　適量
ごま　　　　　　　　適量
ごま油　　　　  　大さじ1

１．鍋に湯を沸かして塩を入れ(1Ｌの水に7g程度)、もやしをさっと茹でてから、ザルにあげて水気をよく切る。
２．ボウルにニンニクの断面を擦り付け、香りをつける
３．２にもやしを入れ、コショウ、ごま、ごま油でよく和えたら完成。

05　手作りオイルサーディン

ニンジンのクミン塩と合わせて！

<材料>
小イワシ　　　　 　  10尾
オリーブオイル       100cc
サラダオイル 　      100cc
塩　　　　　　　　大さじ1
ニンニク  　　　   　1/2個
鷹の爪　　　　　 　 1/2個
ローリエ　　　　　 　2枚
ローズマリー　　  　 4cm
コショウ（ホール)      5個
クローブ　　　　　　 2個

１．小イワシは、頭と内臓を取り水洗いし、ペーパータオルなどで水気をよく拭き取る。
２．鍋に小イワシを綺麗に並べてから、他の材料を加える。
３．火をつけて、弱火で30分煮る。
４．火を止めて冷ましたら、骨まで食べられる、オイルサーディンの完成です。

ちらし寿司の他の具材について
新鮮な魚が手に入ったら、塩、レモンでカルパッチョにしたり、昆布締めや酢で締めたり。彩りを良くするには、カラフルな野菜も加えましょう。色だけではなく、食感や香り、甘味、苦味を意識して、バランスよく飾り付けてみてくださいね。

炊きたてのご飯に寿司酢を回しかけ、混ぜながらお米に馴染ませる人。お酢とご飯が馴染んだら一生懸命扇いで冷ます人。具材をバランスよく並べる人。と、いろんな作業があるちらし寿司は、作る過程もほかの人と一緒になって楽しめます。

今回は、豪快にすし桶にそのまま盛ってみることに。４つの味が楽しめるピザからヒントを得て、具材を４種類にわけていろんな味が味わえる、楽しいちらし寿司をつくることにしました。

みんなで楽しみながら盛り付けていると、気付けば盛りだくさんなちらし寿司に…。
お寿司でありながら、鮮魚とトマト、炒めたキノコのイタリアン風、ごま油の風味が香ばしいもやしナムルの韓国風、手作りオイルサーディンとニンジンの細切りの食感も楽しい洋風、アナゴと卵のオーソドックスな和風と4つの味があり、どれから食べよう、どれが美味しい、とまさに、「わいわい」楽しみながら食べられるので、パーティーにぴったりのメニューです。

例えばこれからの季節、お花見にいかがでしょう？ご飯と上にのせる具材を別に持って行き、盛り付けるところから一緒に作ってみれば、きっと楽しくて美味しいお寿司になるはず！酢飯は、実は、いろんな食材や味付けに合わせられるので、上に乗せる具材は、難しく考えずにいろんなものに挑戦してみて。おそとの青空の下で、わいわい食べれば、美味しさも倍増です！

少しずつ寒さを感じるようになると、お休みの日はついついゆっくり布団にくるまっていたくなります。そんな季節のおそとでは、太陽が高く昇ってからでものんびりできる過ごし方がおすすめ。小さめのグリルでパティや野菜を焼きながら、手作りハンバーガーはいかがですか？今回は、キノコの赤ワインソースで大人のハンバーガーを紹介します。太陽の暖かさを感じながら、昼間からビールを片手に本を読んだりおしゃべりしたり。これぞ大人の優雅な休日です。

01　キノコの赤ワインソースのハンバーガー

<材料>
バンズ                     ４個
アボカド                1/2個
玉ねぎ　　             1/2個
レタス                      適量
トマト                    1/2個
ベーコン                   ４枚
チーズ                      適量

パティ
合挽き肉               350ｇ
玉ねぎ                  1/4個
A
生パン粉                 40ｇ
ニンニク                1/2片
（すりおろし）
牛乳                       40cc
卵                            1個
塩・コショウ           少々
ナツメグ                  少々

※生パン粉が無ければ食パンを細かくちぎり、牛乳に浸して絞って使用しましょう。

キノコの赤ワインソース
好きなキノコ                           　　      50g
※マイタケ25g、シイタケ25g
ニンニク                                 　　   1/2片
赤ワイン                              　  　 　200cc
コンソメスープ                      　　 　  50cc
バター                                     　　 　  ５g
水溶き片栗粉                         　　   　 適量
オリーブオイル                  　　 　 大さじ１
塩・コショウ                        　　　      少々

１．ハンバーガーに挟むための玉ねぎとトマトは輪切りにし、アボカドは薄くスライス、レタスは洗って水気をしっかり切っておきましょう。
２．パティからつくりはじめます。玉ねぎをみじん切りにします。
３．ボウルに冷やしておいた合挽き肉とAと２のみじん切りの玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせます。粘りが出てきたら４つに分け、空気を抜きながら整形し、ラップに包んで15分寝かせましょう。
４．パティを寝かせている間にソースを作ります。キノコを食べやすい大きさに手で割きます。
５．オリーブオイルと潰したにんにくをフライパンに入れて、火にかけます。ニンニクがきつね色になったら取出し、４のキノコを入れて炒めます。
６．キノコがしんなりしてきたらワインを入れ、ぐつぐつ煮立ったらコンソメスープ、バター、塩、コショウを加えます。水溶き片栗粉で少し固めにとろみを付けたら、ソースの出来上がり。
７．グリルでベーコンとパティ、輪切りの玉ねぎを焼き、バンズのカット面を軽くあぶります。
８．バンズにレタスやトマト、玉ねぎ、アボカドを載せ、最後にベーコンとパティをのせます。
９．小さなフライパンなどでソースとチーズを温めてパティの上にたっぷりとかければ、ハンバーガーの完成です。

※好きな具を挟んで、自分だけのオリジナルハンバーガーを作ってみるのもおすすめ！！

02　サツマイモのフライドポテト

<材料>
サツマイモ          　 　  １本
塩                      　  　   少々
コショウ             　 　   少々
バター                      　    5g
イタリアンパセリ　　　 適量
揚げ油                   　　  適量

１．サツマイモを棒状に切る。
２．ボウルに水をため、サツマイモを10分程度浸してアク抜きをします。
３．水気をふき取り、ラップをしてレンジで１分半加熱。
４．160度に熱した揚げ油に３を入れ、３分程度揚げます。
５．４を取出して油をきり、ボウルに入れます。熱いうちに塩、コショウ、バターを入れてよく絡め、最後にイタリアンパセリを細かくちぎって散らせば完成。

寒さに負けて、朝の時間をのんびり布団のなかで過ごしてしまっても落胆するなかれ。ゆったりと充実したブランチタイムをおそとで過ごせば、素敵な一日になること間違いなしです。ハンバーガーは手間もかからず、材料次第でシンプルにもゴージャスにもいろいろなアレンジが楽しめます。今回はキノコをたっぷり使った赤ワインソースにして、大人のためのハンバーガーに。

炭火のグリルを使えば、パティやベーコンを焼いた後にもほかの野菜やキノコをあぶってソースやチーズに絡めて食べることができるので、ゆっくり時間をかけて楽しめます。それはおそとならではの素敵な美味しさ。日が陰るまでのんびりと、おそとで一日を過ごしてみてはいかが？

夏の暑い一日を乗り切るために、朝食はしっかりと摂りたいもの。貧血予防に効果的な鉄分を多く含むブロッコリーで、夏にぴったりな冷製スープはいかが？野菜をしっかり食べて、水分やビタミンをしっかり補給しましょう。陽射しが柔らかい朝のうちに、おそとで優雅に朝食をいただけば、お腹のなかから体がシャキッと目覚めます。

01　ブロッコリーの冷製スープ

<材料>
じゃがいも　　　　　　300g
玉ねぎ　　　　　　　　100g
ブロッコリー　　　　　１株
水　　　　　 　　　 　300cc
牛乳　　　　　  　   　300cc
生クリーム　　        　100cc
固形ブイヨン        　 　 １個
オリーブオイル　  　     適量
バター　　　　       　 　10g
塩・コショウ　　       　適量

トッピング
きゅうり、トマト、水ナス、トウモロコシ、アスパラガス、パプリカなど　　適量

１．ブロッコリーは水でさっと洗い、房を小分けにして、芯の部分には切り目を入れ、ラップに包んで電子レンジで1分半加熱。冷水で冷やして色止めしておく。
２．じゃがいもを細かく刻み、玉ねぎはスライスする。
３．フライパンにバターとオリーブオイルを入れて火にかけ、バターがとけたら玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加えてさらに炒める。
４．水を加え、沸騰してからブイヨンを入れる。じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、粗熱をとり、２と一緒にミキサーにかけてペースト状にする。
５．４をボールに移し、牛乳、生クリームを加えて塩、コショウで味を調える。よく冷やしたら、スープの出来上がり。
６．よく冷えたスープにトッピングをします。キュウリは塩揉みして、水ナスはお好みの大きさに切って塩水につける。トウモロコシ、アスパラガスはさっと茹で、トマト、パプリカはそのままお好みの大きさで。スープに彩りよくトッピングして、完成。

※ブロッコリーにはビタミン類が豊富に含まれています。ビタミンは熱に弱いため、熱を通しすぎないのがポイント！

02　枝豆のスパニッシュオムレツ

<材料>
じゃがいも　　　　     中４個
枝豆　　　　　　     40個程度
ベーコン　　                100g
ミニトマト　                 12個
卵　　　　　                 ６個
生クリーム　　    　    100cc
ニンニク　　     　       1/2片
塩・コショウ　　           適量
オリーブオイル          　 適量

１．じゃがいもは皮をむき、大きめのさいの目に切る。ラップに包み、電子レンジで５分加熱して柔らかく蒸しておく。
２．枝豆はさやをつけたまま塩茹でにし、茹であがったらさやをむく。
３．フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れ、細切りにしたベーコンを炒める。
４．卵を割り、よくかき混ぜザル等でこす。ミニトマト以外のすべての材料を加え、混ぜ合わせる。
５．フライパン（直径21センチ程度）にオリーブオイルを入れ、中火で油が熱くなったら、4を入れる。外側から卵が固まってくるので、内側にも火が通るように、コンロの上でフライパンを動かしながら全体に火を入れていく。
６．卵が1/3くらい固まったら弱火にし、ミニトマトをまんべんなく散らしてから蓋をする。全体が固まってきたらひっくり返し、両面をじっくり焼く。
７．中央に竹串などを刺して卵液が出てこなければ完成。粗熱をとり、冷めてから切り分けましょう。

03　甘夏とスイカの朝サラダ

<材料>
甘夏　　　　　　　　      　１個
スイカ　　　　　　       1/8程度
アボガド　　　　             1/2個
サラダ菜　                     　２束
ルッコラ　                     　２束

ヨーグルトドレッシング
ヨーグルト（無糖）  　 大さじ４
レモン果汁　　　　 　    １個分
オリーブオイル　　  　 大さじ２
はちみつ　　　　　      大さじ１
塩・コショウ　　　           適量

１．お皿に水分をよくきったサラダ菜、ルッコラを盛る。
２．皮をむいた甘夏と、食べやすく切ったスイカとアボガドを１の上に盛る。
３．ボウルにヨーグルトドレッシングの材料をすべて入れ、よくかき混ぜてから２にかける。

夏の太陽は早起きです。太陽が昇って気温が上がってしまう前に、早起きをして栄養満点の朝食をいただきましょう。テーブルと椅子をテラスに出したら、冷製スープやスパニッシュオムレツ、サラダの他にもパンや果物を並べて見た目も賑やかに。

冷製スープは野菜を浸けて、ディップのように食べてもよし。野菜をたくさん食べることが出来てヘルシーです。ナスやトマト、キュウリ、アスパラ、オクラなどの旬の野菜を彩りよくトッピングすれば、食欲も刺激されます。

気持ちよく朝の時間を過ごすために、食器にもこだわって。薄手の器やガラス食器を使うと、涼やかな食卓に。夏バテで食も細くなりがちな季節。自然の食材からしっかり栄養を摂って、元気に、健康に過ごしましょう。

撮影協力：GULI GULI

Recipe0１　鶏そぼろご飯

〈材料〉
鶏そぼろ　　　　　　　　　　　　　　　　　　炒り卵
□鶏ミンチ　　   　 　200ｇ　　　　　　　　   □全卵　　　　 ２個
□醤油　　　　　　大さじ２　　　　　　 　 　 □卵黄　　　　 １個
□酒　　　　　　　大さじ２　　　　　　    　  □塩　　　　　  少々
□みりん　　　　　大さじ２
□砂糖　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　 菜の花
□しょうが　          　  10ｇ　　　　　 　 　　 □菜の花　　　 適量
（すりおろしたもの）　 　　　　 　　　　 　　 □塩　　　　　 少々

１．Aを全て鍋に入れて混ぜ合わせ、ミンチがほぐれたら中火にかけます。
２．水気がなくなるまで炒め、容器に出し冷ましておきます。
３．Bの卵と塩をよく溶き、フライパンに入れて弱火にかけます。
４．菜箸を数膳使って、そぼろ状になるまで手早く混ぜましょう。
５．Ｃの菜の花はサッと塩茹でし、冷水で冷やして色止めしておきます。
６．お弁当にご飯を詰め、鶏そぼろと炒り卵、菜の花を彩りよく盛ったら完成です。

※きれいな炒り卵を作るコツは、火加減。菜箸を数膳使って、弱火で手早く混ぜることが大切です。
鍋が熱くなりすぎたら火から外します。余熱でも火が通るので、炒めすぎないようにしましょう。

Recipe２　春のメンチカツ４個

A
□合びき肉　　　　 200ｇ
□玉ねぎ　　　　　 1/2個
□そら豆　　　　　    6本
□卵　　　　　       　1個
□白だし　     　大さじ１
□にんにく　       　 １片
（すりおろしたもの）
□塩　　　　　　    　少々
□胡椒　　　　      　 少々
□ナツメグ　　　       少々

衣
□小麦粉　　　　　　適量
□卵　　　　　　  　 １個
□パン粉　　　　　　適量
□揚げ油　　　　　　適量

１．そら豆は薄皮を剥かず、黒い部分に包丁で切り込みを入れて塩茹でします。
２．玉ねぎはみじん切りにし、他のＡの材料を入れて粘りがでるまでよく混ぜます。
３．２に薄皮を剥いたそら豆を入れ、好みの大きさに成形します。
４．３に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170度に熱した油で揚げて完成。

※切ったときにきれいに見えるように、そら豆はメンチカツの中心に並べましょう。

Recipe0３  筍の若竹煮

□筍　　　　　　　  1/2本
（茹でてアク抜きしたもの）
□ニンジン　　　　  1/2本
（茹でたもの）
□ふき　　　　　　　２本
（茹でたもの）
□塩蔵わかめ　　　 　30ｇ
A
□薄口醤油　　  　 大さじ３
□酒　　　　　　　大さじ２
□みりん　　　  　 大さじ２
□昆布だし　　　    500ｃｃ

１．わかめは水洗いして塩を落とし、10分ほど水につけておきます。
２．筍、ニンジン、ふきを食べやすい大きさに切ります。
３．鍋にＡを入れて火にかけ、フツフツとしてきたら、２を加え10分程度中火で煮ます。最後にわかめを入れて２分ほど火にかけます。お弁当に詰める前に、しっかり冷ましましょう。

今日のランチは、お花見！ということで、お弁当を持ってぞろぞろ近くの公園まで。心なしかいつもよりも嬉しそうな面々です。座りやすいようにクッションを持って来たり、オフィスで育てている野菜を鉢ごと持って来たり。ちょっと変わった集団に、振り返る人もちらほら…。

ラグを広げたらめいめい好きな場所に座って、お弁当を広げます。と、そのとき弁当男子から「今日はそれぞれの弁当をトレードしてみよう！じゃんけんで勝った人から、好きなお弁当を選んでみて」と提案が。「え～～っ！」と驚きながらも、たくさんのお弁当を目の前に、どれが一番美味しそうかな？と、結構乗り気のみんな。

（左）いろんなお弁当を並べると、見ているだけでも楽しくなります。
（右）食べ物がかかっているだけあって、じゃんけんも真剣勝負。勝った人から好きなお弁当を選びます。

食べはじめると、「美味しい？」「味薄すぎない？」と、自分の持ってきたお弁当が他の人の口に合うかが気になる様子です。普段は他の人のお弁当をじっくり見ることはないですが、今日はおかずを分け合ったり、感想を話したり、いつも以上に和気あいあいとしたランチタイム。春の日差しも楽しい気分を暖め、盛り上げてくれます。

（左）どのお弁当を選ぶのか、自分のお弁当が選ばれるのか？！いろんなどきどきがある、お弁当トレード。
（右）気になるおかずを分け合うことができるのも、一緒に食べる楽しみのひとつ。

春は新入社員が入ってきたり異動があったり、学生の方は新しいクラスになったりと出会いの季節でもあります。はじめての場所で慣れない人に囲まれて緊張している人も多いはず。そんなときこそ、素敵なお花見スポットを見つけて、ランチ花見で新しく出会った人と少しずつ距離を縮めてみるのも良いのではないでしょうか？おそとの解放感とお花見の効果で話が弾んだら、きっと素敵な仲間になれるにちがいありません。

海鮮トマト鍋（4人分）

〈材料〉
鍋のスープ
Ａ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Ｂ
□和風だし　　　    　　 　　1200ml　　　　  □塩                         適量
□トマトピューレ　   　　　　 400ml　　　  　□黒胡椒　　　　    　適量
□タカノツメ　　　   　　　　   １本               □オリーブオイル　大さじ１
□ローリエ　　　　  　　　　　 １枚

鍋の食材
□鶏モモ肉ぶつ切り（骨付き）  　200g
□豚肉薄切り　　　　　           　400g
□ウィンナーソーセージ     　　 　４本
□有頭海老　　　　　　　            ４尾
□ブリ　　　　　　　　           　 ４切
□ホタテ　　　　　　　　            ４個
□カブ　　　　　　　　        　    １個
□ニンジン　　　　　　　       　  １本
□白菜　　　　　　　　          　1/4個
□水菜　　　 　　　 　　　          ２束
□ブロッコリー　　　　       　   1/4個
□きのこ類　　　　　        　    　適量

１．鶏肉や野菜の下ごしらえをします。まず、鶏モモ肉はすこし大きめのぶつ切りにします。
２．カブは茎を３cmほど残して皮をむき、８等分に切り軽く茹でます。
３．ニンジンやブロッコリーも好みの大きさに切り、軽く茹でておきましょう。
４．ほかの野菜も食べやすい大きさに切っておきます。
５．お鍋にＡと鶏肉を入れ火にかける。フツフツと気泡があがってきたらあくを取り、Ｂを入れて鍋の準備の完成。
６．野菜やお肉、魚介を入れて火が通れば、手を合わせていただきます！

※鍋は下ごしらえが肝心！火の通りが遅い食材は先に下茹でしておくことで、一番美味しいタイミングで食材をいただくことができます。
※鶏肉は炊けば炊くほど硬くなります。ぷりぷりのうちに食べましょう。

＜アレンジ＞
・焼いたお餅を入れても美味しいですよ。
・焼いたパンとも相性バツグン！焼いたパンと一緒にお鍋を楽しむのもいいですね。
・鍋の〆には、残った美味しいスープにご飯とチーズ、黒胡椒を入れてリゾットに！

（左）全員参加でお鍋の準備！
（右）お鍋が出来上がるまでの時間のおしゃべりも楽しみ。

おそとでの鍋パーティーの楽しみは食べるだけではなく、準備も一緒にできること。「早く食べたいね」なんて言いながら、野菜を切ったり材料をお皿に並べたり。公園に落ちている落ち葉を飾るなど、自然の素材を生かしたテーブルアレンジをみんなで考えるのも一興です。
お鍋に材料を入れて、席についたらしばらくおしゃべりの時間。でも自然とみんなの視線はお鍋に集まって、グツグツ熱くなるのが待ち遠しい～！

（左）熱燗で体もぽかぽか。でも飲みすぎには注意してね！
（右）ちょっと焦げ目をつけたパンを添えるのも素敵。

今回の鍋パーティーでは、せっかくなのでアルコールも温かいものを準備しました。洋風のお鍋に、あえて熱燗。ワンカップタイプのもので、いろいろな種類の日本酒で飲み比べます。このタイプの日本酒はお湯を沸かしたお鍋にそのまま浸けるだけで熱燗ができるので、できるだけ荷物を少なくしたいおそとでのパーティーにおすすめです。

冬のおそとの醍醐味は、澄んだ冷たい空気と全身で感じる太陽の暖かい光。シンプルな喜びだからこそ、五感を研ぎ澄ませて感じたいもの。お鍋を囲みながら、そんな喜びを分かち合う一日をこの冬の１ページに刻んでみませんか？

身近に屋上やベランダ、庭など、自由におそとを楽しめる空間があれば、それはとても幸福なことです。食卓をおそとへ持ち出すだけで、いつもの食卓が賑やかになったり、友達と楽しむパーティー会場になったり。
今回は、身近なおそとである屋上を普段使いで楽しむアイデアを紹介します。

鶏肉の白ワイン煮（4～5人分）

〈材料〉
□鶏もも肉　　　　400g
□セロリ　　　　　2本
□にんにく　　　　1片
□ローリエ　　　　2枚
□タカノツメ　　　1本
□オレガノ　　　　適量
□白ワイン　　　　200cc
□水　　　　　　　200cc
□固形コンソメ　　1個
□バター　　　　　10g
□塩　　　　　　　少々
□胡椒　　　　　　少々
□オリーブオイル　適量

1.鶏肉を大きめに切り、塩を両面にふって10分程度おく。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカノツメ、ローリエを入れて火にかけ、オイルが熱くなったら、鶏肉を皮目から焼く。
3.皮目をしっかり焼いた後、裏返して軽く焼いたら、フライパンからすべての材料を取り出す。
4.鍋にオリーブオイルを入れ、セロリを軽く炒める。鮮やかな緑色になったら、3と白ワインを入れる。中火でぐつぐつと10分ほど煮た後、水、固形コンソメ、オレガノを入れ、更に煮込む。
5.水分が半分程度に減ったら、バターとオリーブオイル、塩、胡椒を入れ、味を整えて完成です。

※パンやご飯とも相性バツグンです！

秋の根菜サラダ（4～5人分）

〈材料〉
A
□さつまいも　　　1/2本
□かぼちゃ　　　　1/4個
□レンコン　　　　100g
B
□にんじん　　　　1/2本
□だいこん　　　　1/4本
□キュウリ　　　　 1本
C
□マイタケ　　　　50g
□ハナビラタケ　　50g
□マッシュルーム　50g

ドレッシング
□ヨーグルト(無糖)　大さじ2
□オリーブオイル　　大さじ1
□レモン果汁　　　　1個分（30～40cc）
□塩・胡椒　　　　　 適量

１．すべての材料を好みの大きさに切る。
２．Aを野菜別にラップに包み、2分程度レンジで蒸す。
３．Bを容器に入れる。塩をまんべんなくふりかけて、しんなりするまで、約20分程度置いておく。
４．Cはフライパンに油をひかずに1、2分焼く。
５．ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
６．野菜を彩りよく器に並べ、ドレッシングをかければ完成です。

※酸味が苦手な方はハチミツをお好みで入れてください。

いろんな野菜を入れて、香りや食感、甘みなど、一皿で「実りの秋」を豊かに感じられる、秋のサラダにしましょう！

屋根の向こうに電車が見えたり、屋根を見下ろしたり、いつもとは違う風景を見ることができるのが、屋上パーティーの魅力でもあります。

屋上パーティーの醍醐味は、自由に場所の演出も楽しめること。屋上の低い塀を活かしてキャンドルを並べたり、招いたお客さんたちを驚かせる仕掛けがたくさ んありました。個人宅の屋上なので、いろんな椅子があったり、取り皿も様々。それもまた親近感があって、くつろいだ雰囲気で楽しめます。これからの寒い季 節には、お鍋なんかも良さそうです。ぜひぜひ身近なおそと、屋上を普段使いに楽しんでみてくださいね。

キャンドルで夜の屋上が素敵な雰囲気に。話も自然と弾みます。