vol.02 Bento of June じゃがいものパンケーキ

じゃがいものパンケーキ
（6～8枚）

〈材料〉

• □ じゃがいも　5～6個
• □ 玉ねぎ　1/2個
• □ 小麦粉　大さじ1
• □ 全卵　１個
• □ 塩　適量
• □ 胡椒　適量
• □ ナツメグ　適量

おすすめソース

• □ 夏野菜のラタトゥイユ
• □ サワークリーム
• □ りんごソース　etc

※ナツメグが手に入らない場合は、無くてもOKです。

1　じゃがいもは皮を剥いてすりおろし、ザルに上げ水気を切る。
2　1とみじん切りにした玉ねぎ、他の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
3　フライパンを温め、オリーブオイルをたっぷり入れて、小さめの円形になるように生地を流しこむ。
4　焦げないように弱火から中火に調節しながら、じっくり両面をきつね色になるまで焼く。
5　焼きあがったら、ザルやクッキングペーパーを敷いたお皿に取出し、冷ます。
6　好みのソースをつけて、いただきます！
※熱いままお弁当に入れると水気がでてしまいます。必ず冷ましてからお弁当箱にいれましょう！

塩豚のソテー　4人分

〈材料〉

• □ 豚バラ肉ブロック　300ｇ
• □ あら塩　大さじ2
• □ 胡椒　適量
• □ ローズマリー　1枝

1　豚バラ肉の水分をクッキングペーパーなどで十分にふき取る。
2　表面にあら塩をしっかりすり込む。
3　2を空気が入らないようにラップでぴったりと包み、冷蔵庫で2～3日熟成させる。
4　熱したフライパンに3を適当な大きさに切り、並べ入れる。
5　油が出てきたらローズマリーをいれ、油に香りをつける。両面を焼き最後に胡椒をふる。
※バラ肉から大量の油が出てきます。クッキングペーパーなどで余分な油をふきながら焼いてください。
※冷蔵庫で熟成させる際、バラ肉から水分が出ます。こまめにクッキングペーパーで拭きとれば、1週間程度日持ちします。

ザワークラウト　4人分

〈材料〉

• □ キャベツ　1/2
• □ 塩　大さじ1
• □ キャラウェイシード　小さじ1/2
• □ ローリエ　1枚
• □ フリーザーバッグ　1袋

※キャラウェイシードとローリエが手に入らない場合は、
無くてもOKです。

1　キャベツは芯をとり、千切りにする。
2　全ての材料をボールにいれ、手でしっかりと揉み込む。
3　フリーザーバッグに2を入れ、十分に空気を抜き、重石を乗せて常温で置いておく。
（暑い時期なら3日、寒い時期なら1週間程度）
4　酸味が出てきたら完成。食べる前に水で軽くあらい、水分を十分しぼる。