Vol.22　会話を生むパーティ料理

パーティーに欠かせない美味しい食べ物。それは会話を生み出す「会話のタネ」となり、人と人の交流のきっかけをつくります。今回は、ガーデンパーティーにおすすめの、会話を生むレシピをご紹介します！

01会話を生むサンドイッチ（10人分）

※様々な材料をお好きなパンに挟んでいただきます。

ジューシーローストポーク

＜材料＞
豚もも肉（塊）　　400ｇ
ローリエ　　　　　　2枚
ローズマリー　　　　2本
ニンニク　　　　　　1片
塩・コショウ　　　適量
オリーブオイル大さじ2

1. 豚もも肉全体に塩・コショウをたっぷりまぶしてすりこみ、ラップでぴったり包んで最低2時間程度冷蔵庫で寝かせる。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、ローリエ、ローズマリー、潰したニンニクを加えて弱火にかける。
3. ニンニクがきつね色になったらフライパンから取り出し、１の豚もも肉を焼く。全面に焼き色が付いたら取出し、アルミ箔でしっかり包んで200度のオーブンで８分間焼く。

※焼いた直後に切ると、旨みのある肉汁が出てしまいます。焼き上げてから冷蔵庫で一晩冷やすのがベストです。

弁当男子のフムス

＜材料＞
ひよこ豆（水煮缶）　　　　200ｇ
ゴマペースト（練りごま）　大さじ2
生クリーム　　　　　　　　　50cc
プレーンヨーグルト　　　　大さじ1
バージンオリーブオイル　　大さじ2
レモン（果汁）　　　　　　1/4個分
ニンニク（おろし）　　　　　1/2片
アンチョビペースト　　　　小さじ2
塩・コショウ　　　　　　　適量

1. すべての材料をミキサーにかけます。粒がなくなりペースト状になれば完成！

※フムスは中東料理で、ヨーロッパでもよく食べらているメニューです。バゲットに塗ったり、野菜のディップソースとしていただきます。通常はヨーグルトや生クリームは入れませんが、加えることでまろやかさとさっぱり感が加わり一層美味しくなります。
※オリーブオイルは硬さを調節しながら少しずつ加え、お好みで量を調整してください。

ツナのポテサラ

＜材料＞
ジャガイモ（男爵）　　　3個
ツナ缶（オイル漬け） 1缶（140ｇ）
玉ねぎ　　　　　　　　　 1/2個
ミックスナッツ（無塩）　　100g
ディル(フレッシュ)　　　　　 1本
生クリーム　　　　　　 50cc
A
ヨーグルト　　　　　　大さじ2
マヨネーズ　　　　　　大さじ1
バージンオリーブオイル　大さじ2
レモン（果汁）　　　　　 1/4個分
ニンニク　　　　　　　　　　1片
アンチョビペースト　　　小さじ1
塩・コショウ　　　　　　　適量

1．玉ねぎを薄くスライスし、水にさらす。
2．ジャガイモは皮つきのまま茹でる。茹で上がり後熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに手で割いて塩を振る。
3．ツナ缶の油を切り、オリーブオイルを加えてミキサーでペースト状にする。
4．ナッツを適度な大きさに刻む。
5．ニンニクをこすりつけて香りを移したボウルに３とAを加えて混ぜ合わせる。
6．5にしっかり水気をきった1の玉ねぎと2のジャガイモ、4の刻んだナッツとディルを加えてよく混ぜ合わせたら完成。

赤パプリカのピンチョス

＜材料＞
赤パプリカ　　　　　　　　　　 1個
生クリーム　　　　　　　　　　50cc
牛乳　　　　　　　　　　　　 50cc
サラダオイル　　　　　　　　100cc
レモン（果汁）　　　　　　　1/4個分
黒オリーブ塩漬け（種無し）　 2,3個
塩　　　　　　　　　　　　　　　適量
わさび　　　　　　　　　　　　　適量

1. パプリカは皮つきのまま200度のオーブンで約10分焼く。焼けたらボウルの上で熱いうちに皮をむき、種を取り出す。パプリカの中から果汁がたくさん出てくるので火傷しないように気を付けながらボウルに受け、皮と種を除いたパプリカを果汁につけて冷ましておく。

2．生クリームと牛乳、サラダオイルをハンドミキサーにかけクリーム状にし、レモン汁と塩を加える。
3．冷えたパプリカを縦に幅1cm程度に切り丸め、２のソース、輪切りにスライスした黒オリーブ、少量のわさびをトッピングして完成。

02　サンドイッチ・サラダソース

醤油とバルサミコ酢のソース

＜材料＞
バルサミコ酢　　大さじ2
醤油　　　　　大さじ1/2
赤ワイン　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　 50cc
片栗粉　　　小さじ1

1. 鍋にバルサミコ酢を入れ弱火にかける。ふつふつとなべ底から気泡がでて、とろみがでてきたら赤ワイン、醤油、砂糖を加える。

2. 再度気泡がでてきたら水を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

黄色パプリカのソース

＜材料＞
黄色パプリカ　　　　　　　1個
アプリコットジャム　　大さじ１
サラダオイル　　　　　　100cc
塩　　　　　　　　　　　　適量

1．パプリカのピンチョスと同様、パプリカを200度のオーブンで焼き、皮をむき果汁につけて冷ましておく。

2．1のパプリカと果汁、アプリコットジャムをハンドミキサーにかけ、ペースト状になったらサラダオイルと塩を加え、再びミキサーにかけてなめらかになれば完成。

※お肉によく合う甘いソースです。

以前紹介した土のディップもパーティーには最適のメニューです

会話を生むパーティー料理のポイントは、ひとつひとつのメニューやソースを別々にテーブルにセットしておくこと。そうすることで、様々なメニューをパンに包んでサンドイッチにしたり、野菜にかけて食べたり、混ぜてオリジナルの味を編み出したり、「それどんな味？」「何を挟んだの？」と会話をはじめるきっかけになります。

今回、弁当男子の對中さんがパーティー料理を提供したのは、とある牧場でのアウトドアウェディングパーティー。新郎新婦からのリクエストは、テーブルの上にお料理で風景をつくることだったそう。そこで、パンと各メニューのお皿をテーブルにセットし、根菜や葉もの野菜でテーブルを埋め尽くすことに。牧場のヤギやポニーともふれあっていただけるように、根菜は葉付きのもので、畑から収穫したそのままの雰囲気を楽しんでいただいたそうです。