vol.05 Bento of September 秋のきのこキーマカレー

秋のきのこキーマカレー
6～8人分

〈材料〉

• □ 合いびき肉 400ｇ
• □ セロリ ４本
• □ ニンニク ２片
• □ 鷹の爪（種を取り除く） ３本
• □ オリーブオイル 大さじ１
• □ しいたけ 6枚
• □ まいたけ １パック
• □ トマトジュース（無塩）400cc
• □ 固形コンソメ 2個
• □ ガラムマサラ 小さじ１
• □ クミン 10～15粒
• □ ローリエ ２枚
• □ おろし生姜 小さじ1
• □ 固形のカレールウ ２～３片
• □ ウスターソース 大さじ１

1　セロリ、しいたけ、ニンニクはみじん切りにし、まいたけは細かく手でさいておく。
2　フライパンにAを入れ弱火にかける。にんにくの香りがしてきたらセロリを加えて炒める。
3　セロリの色が鮮やかになったところで、合いびき肉を入れ炒める。
4　肉の色が変わったらBを入れ、しんなりするまで炒める。Cを加えて20分ほど煮込む。
5　最後にDを加える。カレールウが溶けて、水気がなくなるまで煮詰めれば完成！

※水分が少ないので、通常のカレーよりルウは少なめにしましょう。
※スパイスをしっかり効かせると、より刺激的な味に仕上がります。
※ご飯は白米３合に赤米大さじ１を入れました。水分は少なめに炊くのがポイントです。

彩り野菜のピクルス

〈材料〉

ピクルス液

• □ 酢 400cc
• □ 砂糖 大さじ5
• □ 塩 大さじ3
• □ 粒こしょう 10粒
• □ ローリエ 2枚
• □ 鷹の爪 1本

• □ 野菜
• （セロリ、人参、
• キュウリ、パプリカなど）

1　ピクルス液の材料をすべて鍋に入れ火にかける。
2　鍋の底に気泡がでてきたら火を止め、冷ましておく。
3　野菜を一口大に切り、さっと茹でる。鍋から出し、粗熱が取れるまで冷ます。
4　2と3を清潔な保存瓶などに入れ、冷蔵庫に2日ほど置けば完成。

※ピクルス液は2～3回ほど使えます。
※強い酸味が苦手な方は酢の一部をりんご酢に変えると、フルーティーで食べやすくなります。