vol.08 Bento of December クリスマス！たっぷり野菜のポークロール

クリスマスパーティーをピクニック風にアレンジ。室内でもツリーを飾ってラグをひけば、ピクニック気分が盛り上がります。パーティーにふさわしい、ボリューム満点のポークロールは切り口も色鮮やかで歓声が上がること間違いなし！のレシピです。

たっぷり野菜のポークロール
4人分

〈材料〉

ポークロール

□ 豚肉モモorバラの薄切り 200g
□ 白菜 4枚（大きめのもの）
□ 人参 1/2本
□ ほうれん草 4株
□ 赤パプリカ 1/2個
□ 黄パプリカ 1/2個
□ 小麦粉大さじ2杯
□ ニンニク 1片
□ ローリエ 1枚
□ 塩少々
□ 胡椒少々

棒ハンバーグ

□ 合い挽き肉 300g
□ 卵 1個
□ 塩少々
□ 胡椒少々
□ ナツメグ少々
□ パン粉大さじ2杯

グレービーソース

□ 赤ワイン 200cc
□ 水 100cc
□ 固形コンソメ 1個
□ 塩少々
□ 胡椒少々
□ バター 10g

〈棒ハンバーグ〉
1　まず、棒ハンバーグを作ります。
材料をすべてボールに入れ、ねっとりするまでよく混ぜ合わせる。
2　フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、棒状にした1を、じっくりなかまで火が通るように焼く。

〈ポークロール〉
1　人参、パプリカを縦の棒状に切る。
2　野菜をそれぞれ茹でる。パプリカはさっと、ほうれん草は茎付きのまま、人参は少し固めに、白菜は丸めやすいように少し柔らかめにと、野菜によって茹で具合を変えることで美味しく仕上がります。

※ほうれん草と白菜は茹でたあと水で冷やし、キッチンペーパーなどでしっかりと水分を取りましょう。
3　白菜を敷き、具を写真のように並べる。
4　白菜を端から巻く。切ったときに崩れないように、しっかりと巻きましょう。
5　4に更に豚肉をしっかり巻き、塩胡椒をふり、小麦粉を全体にまんべんなく付ける。
6　フライパンにオリーブオイルとニンニク、ローリエを入れて火にかけ、5を焼く。はじめは強火で焼き色を付け、全面に焼き色がついたら弱火にし、表面に巻いた豚肉にしっかりと火を入れる。

※白菜や豚肉は全体を包むように端までしっかり巻きましょう。
※ニンニクとローリエは焦げる前に取り出しましょう。

〈グレービーソース〉
1　ポークロールを取出したフライパンを強火にかけ、赤ワインを入れてフライパンに残った肉汁や焦げを溶かす。
2　Aを加え、とろみが出るまで水分を飛ばしたら、バターを入れて完成。

マッシュポテト
4、5人分

〈材料〉

□ じゃがいも（男爵） 2個
□ 生クリーム 20cc
□ バター 10g
□ 塩コショウ少々

1　じゃがいもの皮を剥き、5mm程度の厚さにカットする。
2　鍋にじゃがいもがひたひたになる程度に水をいれ、柔らかくなるまで茹でる。
3　鍋のお湯を捨ててから、弱火で再度加熱して水気を飛ばす。
4　じゃがいもをボウルなどに移し、バターを加えてフォークなどで潰しながら混ぜる。
5　柔らかくなりすぎないように調節しながら、生クリームも混ぜていく。
6　最後に塩コショウで味付けをして完成。

※パセリやタイムなどの乾燥ハーブを入れると、香り高く美味しくなります