vol.11 Bento of March　お花見稲荷寿司ピクニック

おそとが一年で一番華やぐと言っても過言ではない、お花見シーズンの到来です。お花見の楽しみといえば、やっぱりお弁当！蓋を開けたときに驚きが広がる稲荷寿司のアレンジなら、みんなきっと大喜び。春の味覚を足したり、洋風にしてみたり、華やかで楽しいお花見ピクニックで春のおそとを楽しもう！

稲荷寿司
4人分32貫

〈材料〉

□ 稲荷用薄揚げ　16枚
（正方形のもの）
□ だし汁　500ml
□ みりん　50ml
□ 酒　50ml
□ 砂糖　大さじ4杯
□ 醤油　50ml
□ 米　3合
□ ゴマ　大さじ3杯

すし酢用合わせ酢
□ 酢　90ml
□ 砂糖　大さじ2
□ 塩　小さじ1

1　薄揚げを半分に切り、袋状にする。
2　沸騰したたっぷりのお湯で、薄揚げを油抜きする。
3　鍋に十分水気を取った２とAを入れ、20分ほど火にかける。
4　3に醤油を入れ、水分が1/3程度になれば火を止め、冷ましておく。
5　炊けたご飯に、合わせておいたBを回しかけ、ゴマを入れて手早く切るようにしゃもじ等で混ぜ合せ、冷ます。
6　破れないよう注意して5を４の薄揚げに入れる。アレンジするものは酢飯を少なめにする。

A.焼味噌筍+海老の稲荷寿司
6貫

〈材料〉

□ 筍の水煮　6切れ
（スライスしたもの）
□ ボイルした海老　6尾
□ ホウレンソウ　2束
□ 味噌　大さじ1
□ 砂糖　小さじ1
□ 酒　小さじ1

1　 Cを混ぜて合わせ味噌をつくる。
2　筍のスライスに1を塗り、グリルで片面を焼いて焦げ目をつける。
3　稲荷寿司をひっくり返し、2、ボイルした海老、茹でて水気をしっかり切ったホウレンソウの順に乗せる。

B.筍+オイルサーディンの稲荷寿司　6貫

〈材料〉

□ 筍の水煮　6切れ
（スライスしたもの）
□ オイルサーディン　6尾
□ 大葉　3枚
□ マヨネーズ　適量

1　筍をスライスし、薄揚げを煮た後のだし汁に10分ほど漬けておく。
2　稲荷寿司をひっくり返し、半分に切った大葉、1の筍、オイルサーディンの順に乗せ、マヨネーズをかけて完成。

※他にも、菜の花+カニかまぼこ+炒り卵や海老+アボカド+粒マスタード、生ハム+オニオンスライス、きゅうり+梅肉+クリームチーズなどなど、お好みでアレンジを楽しんで！

びっくり味噌玉
約6個分

〈材料〉

□ 味噌　大さじ3
□ いりこ削り節　大さじ1
□ 里芋　少4個

1　里芋の土を流水でよく洗い落とす。皮付きのままラップに包み、電子レンジで３分加熱する。
2　1が冷めたら皮を剥き、1/4に切る。
3　混ぜ合わせたDを手のひらに広げ、2を包む。
4　グリルで表面に軽く焼き色を付けて完成。

※お湯でしっかり溶いて、いただきましょう！
※味噌玉は、戦国時代には陣中食としても食べられていたという、まさに屋外メシです。